センターＮＥＷＳ：センターの日々　（平成１８年度）
センターの炭焼き小屋に新しく「直火式燻製窯」が完成！！

１月２４日穏やかな冬の日差しの中、窯開きが行われました。 　当センターボランティア「若杉の会」メンバーの　田中 久記　さんが、直火式燻製窯を作り始めたのは１２月初旬。およそ２週間の製作期間を試行錯誤しながら作り上げました。 　直火式燻製窯は、パン焼き窯より小型の2段構えの窯になっています。かわいい煉瓦の煙突がついた窯には、燻製を作るいろいろな工夫がされています。 　この日はピザを焼いてみましたが、今後はセンターの木々の皮を剥いでチップを作り燻製を作る予定です。 　 　この窯で体験学習ができる日が早く来るといいですね。

火入れをする菊川所長 窯をつくった田中さん

窯の説明をみんなで聞きました
		●一段目と二段目の窯の間に穴を４カ所開け、 煙が上るようになっています。 ●取出し口の扉を取り付け、開閉がしやすいようにしています。 ●余分な煙を抜くための煙突がついています。 ●窯の中にステンレス棒で棚を作り、肉などが下げられるようになっています。